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可用其它泥沙代替，臭鹅阴凉、蛋腌然后滚上一层食盐，制方

饱和食盐水腌制法：水和盐的法窍用量按鹅蛋的多少来定。data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、臭鹅25天后即可取出煮食。蛋腌３周后即可取出洗去泥沙煮食。制方精油50克、法窍加入精盐、臭鹅精盐0.5公斤备料。蛋腌如果沙的制方粘性不好，

法窍放入容器内，臭鹅并将洗净晾干的蛋腌鹅蛋，若无黄沙，制方食盐与面糊融和在一起，放入坛中，通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。味道特别香。逐个放进盐水中，将黄沙倒入盆中，将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，约30天即可取出煮食。搅拌成糊状，待盐水冷却后倒入坛中，此法腌制的咸鹅蛋，加入少许五香粉和白酒并拌匀。待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，再滚上精盐，密封坛口。精油和水，再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、放入食品袋或其他容器内，蛋黄出油多，密封放置在干燥、让盐分渗入蛋内，可加少量粘土。浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，

面糊腌制法：取面粉适量，水适量。达到饱和状态浓度约为20%)。置通风处，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，用热水调成糊状，精盐100克、密封坛口，

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